Сицилия

Вина Сицилии

Главная —> Италия —> Сицилия —> Вина Сицилии

Вина Сицилии

Вино в Италии - национальный напиток, наряду с другими блюдами кувшин с вином всегда присутствует на столе итальянцев, так как они являются большими ценителями вина. Благодаря надежному средиземноморскому климату и винодельческим традициям Италия соперничает с Францией - как самый крупный производитель вина в мире и, в основном, превосходит Францию как самый крупный в мире экспортер

Виноделие в Италии занятие настолько древнее, что даже историки не могут точно ответить на вопрос, когда местные жители начали выращивать лозу, собирать ягоды и давить ягоды. По самым скромным подсчетам первые винокурни появились на Апеннинском полуострове 3000 лет назад. Впрочем, легенды о Дионисе, подарившем людям виноград и погибшим из-за своей слабости, конечно, древнее.

В Италии культивируется больше сортов винограда и производится больше вина (почти пятая часть мирового производства), чем в других странах. Выбор вин необыкновенно широк, и у каждого свой вкус и аромат. Каких только вин нет в Италии: от темно-красных, пенистых, до белых, искристых.

Виноградное сицилийское вино или по другому - солнечный напиток, как его называют многие, полностью оправдывает свое второе имя, так как в нем сохраняются все достоинства виноградной лозы, сохранившей в себе солнечную энергию. В давние времена знахари считали вино - целебным напитком, и не зря - в натуральных винах содержатся различные ферменты, микроэлементы, витамины и другие полезные биологически активные вещества, которые действительно очень полезны для организма. А красные сорта вин выделены врачами отдельно - в них помимо прочих полезных веществ есть еще и антиокисданты.

Впрочем, поговорим о пользе вина для души и о том, как его выбрать среди сотен разных наименований.

ЧТО покупать или как выбрать вино
прежде всего, при выборе вина нужно руководствоваться не ценником и не дизайном бутылки/этикетки - Вы можете заплатить именно за дизайн и бутылку,а содержимое этой бутылки оставит желать лучшего, аклассификацией напитков и винным домом,производящим вино. Сначала напомним классификацию вин, применяемую к итальянским винам (и соответственно - к сицилийским):

V.d.T. (В.д.Т.) - Vinо di Tavola - столовые вина - то, что коренные жители пьют за обедом и ужином - качество и цена соответствующие.
I.G.T. (И.Г.Т.) - Indicazione Geographica Tipica - Типичная Географическая идентификация - легкие качественные вина, не привязанные к стандартам Д.О.К.
D.O.C. (Д.О.К.) - Denominazione di Origine Controllata - Контролируемые Наименования по Происхождению - эта классификация подчиняется правилам: включает юридическое положение в отношении географии происхождения допустимых разновидностей винограда, разрешенных показателей выхода продукции, содержания спирта, а также требований к выдержке вина или группы вин; удовлетворяют условиям производства, определенным Национальным Институтом Подлинных Наименований и введенным в действие декретом Министерства сельского хозяйства, соответствуют наивысшим качественным характеристикам и стоят, как правило, дорого. Этой категорией обозначены многие элитные вина.
D.O.C.G. (Д.О.К.Г.)" Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - Контролируемые и Гарантируемые Наименования по Происхождению. Предполагается, что эта "гарантированная" классификация применяется к самым благородным из итальянских вин (т.е. исключительно элитных вин) и наряду с требованиями к более низким показателям выхода продукции и устранению менее достойных разновидностей винограда содержит требование о том, что все DOCG должны пройти соответствующие процедуры в дегустационном совете для того, чтобы получить гарантию качества.

Теперь поговорим о производителях вина:
Не надо ориентироваться только на название вина - на полках в супермаркетах можно найти 5-10 вин с одинаковым названием,а вкус будет отличаться как черное и белое. Что же делать? Смотреть ПРОИЗВОДИТЕТЕЛЯ! Конечно же, каждый человек сам выбирает вкус, который ему нравится, и если все говорят что такое-то вино- божественно, лично Вам оно может совершенно не понравится. Однако, согласитесь, гораздо проще может не понравится плохое вино, чем действительно хорошее. И есть винные дома (производители), которые за годы работы уже зарекомендовали себя как ХОРОШИЕ винодельцы. На Сицилии рынок виноделия достаточно конкурентен, поэтому едва производитель не оправдывает надежды своих покупателей (напр. вино получилось не очень удачным,а цена-осталась высокой,как и раньше) - покупатели тут же перестанут покупать такое вино. Поэтому, как правило, стандарт качества всегда остается на своем уровне.
Итак, какие же производители вина на Сицилии считаются хорошими:
Corvo - хорошее сочетание цена-качество.
Rapitala' - также достаточно хорошее сочетание цена-качество.
Principe di Corleone - можно найти вина стоящие всего на несколько евро дороже Corvo, а качество будет гораздо выше (напр. Rosso, Bianco, Giada), хотя есть и более дорогие, но влюбом случае у любого вина этого производителя прекрасное соотношение цена-качество
Cerasuolo di Vittoria - можно найти вино для любого кошелька
Feudo Montoni - достаточно качественное вино.
Donnafugata - это вино уже достаточно хорошего качества, хотя и стоить будет дороже предыдущих.
Benanti - вина - от 10 до 50 евро (какое бы вино Вы не взяли, разочарования не будет).

ГДЕ покупать
Самое оптимальное - купить вино в энотеке - магазине, специализирующемся именно на ликерах и винах, в том числе и на элитных винах. Здесь его транспортируют и хранят согласно всем нормам, чтобы не изменять вкус вина. Стоят они немного дороже, чем в супермаркетах, однако иногда можно договориться с продавцом (если он же- хозяин),если Вы возьмете несколько бутылок сразу. Здесь лучше покупать элитные вина.
Второй вариант - гораздо проще (и часто дешевле) - в любом крупном супермаркете - напр. Ашан или Carrefour.

Если Вы хотите привезти с собой пару бутылок домой, то в жаркие месяцы покупать их лучше вечером перед отъездом (если, конечно, в последний вечер не ожидается праздник, когда будут закрыты все магазины. А если рядом нет никаких супермаркетов, а только маленькие магазинчики - спросите заранее, когда они закрыты- поможет не остаться "с носом"). Если Вы купите совсем "заранее", то привезете домой неизвестно что, так как вино на жаре быстро портится... иногда хватает даже нескольких часов. Поэтому после покупки - сразу его поставьте в прохладное место (или хотя бы относительно прохладное).

Напоследок
Настоящие ценители тонкого вкуса и букета вина хорошо разбираются в том, какие вина где должны производится. Все дело в климате, почве, особых условиях выращивания, которые влияют на вкус винограда, а соответственно, и вина. Есть определенные года, в которые случается неурожай, либо наоборот, хороший сбор винограда. Люди, знающие тонкости, всегда в курсе таких дат и делают свои заказы в ресторанах либо выбор в магазинах в соответствии с ними. Но даты – это еще не все.

Самое главное в выборе вина – его соответствие обстановке и блюдам, которые оно будет сопровождать. Правильно подобранное, оно подчеркнет тонкий вкус вашего блюда, раскроет его аромат и послужит прекрасным дополнением к столу. Если же вино подобрано неверно, оно может заглушить вкус блюда, выявить в нем недостатки, образовать неудачное сочетание букетов и вкусов.
Итак, несколько простых правил.

Первыми на стол всегда подаются закуски. Ими могут послужить паштеты, икра, рыбные или овощные салаты, холодное мясо и копчености и другое. Вино, которое подается вместе с ними, выполняет функцию аперитива. Оно подготавливает к основной трапезе и возбуждает аппетит. Для такой цели прекрасно подойдет легкое белое вино либо сухое столовое, причем первое замечательно для блюд с майонезом, а второе предпочтительнее для очень нежных, буквально тающих во рту, закусок.
Второе блюдо – мясо или рыба – требуют более тщательной подготовки в выборе вина. Например, сорт вина подаваемого с рыбой, очень сильно зависит от вида самой рыбы. Чем нежнее вкус блюда, тем нежнее должно быть вино. Для нежного белого мяса рыбы подойдет легкое белое вино, можно слегка игристое. Морепродукты требуют вина с мягким вкусом и тонким ароматом.

Что касается мяса, то тут большинство жителей планеты все-таки знают о том, что лучше всего подавать красное вино с темным мясом и белое с белым. Если вы готовите дичь, то лучшего дополнения к ней, чем белое фруктовое вино, вы вряд ли найдете. Баранина и говядина будут иметь подчеркнуто замечательный вкус, дополненные Nero d'avola. К мясу курицы, свинине или телятине, запеченной на гриле, подойдет практически любое сицилийское вино, так как они, благодаря своему собственному мягкому вкусу, оживят и украсят любое застолье. Ну и, конечно же, как можно не вспомнить в разговоре о мясе о шашлыках, пловах и других блюдах, доставшимся нам в наследство от жителей горных аулов и степей Средней Азии? Если у вас на столе планируются именно эти блюда, то лучше всего будет приобрести терпкие красные вина, которые можно найти на Сицилии как высокого качества по доступной цене, так и в числе элитных вин, поскольку их насыщенный вкус и тяжелый аромат еще больше подчеркнут прелесть вашего стола.

Для овощных блюд, таких как спаржа, зеленый горошек, грибы и других, подойдет полусухое либо мускатное вино.
Конечно же, какой стол без десерта? Сладкие блюда подразумевают сладкие десертные вина. При этом фрукты подаются с шампанским либо с фруктовым вином, мучные десерты с игристым вином либо светлым десертным вином. К мороженому хорошо подавать ликеры, которыми Сицилия просто изобилует.

Итак, выбор вина сделан. Причем в соответствии со всеми правилами. Но это еще не конец хлопот, так как его нужно еще и правильно подать. Для вина очень важна температура, и она может действительно сильно повлиять на то впечатление, которое произведет ваш выбор на гостей.

Если ваш стол подразумевает наличие белого вина, приготовьтесь слегка его охладить. Его температура при подаче на стол должна быть в пределах 10-12°С. Красное вино, наоборот, нужно подогреть до температуры около 18-20°С. Десертные вина не рекомендуется перед употреблением класть в холодильник, так как они раскрывают свой вкус и букет лучше всего при комнатной температуре. А вот шампанское лучше немного остудить, приблизительно до 6-8°С. Но не замораживать! Если напиток будет слишком холодным, вы просто не почувствуете всю прелесть его вкуса.
Ну и напоследок, где-то за 10 минут до предполагаемой подачи на стол вино нужно открыть. Так вы позволите раскрыться букету и сможете наслаждаться не только прекрасным вкусом, но и непередаваемым ароматом напитка.

Хотя прочувствовать в полной мере вкус настоящего итальянского и сицилийского вина можно лишь с традиционными блюдами этой страны. Именно они помогут раскрыть все грани напитка и подчеркнуть неповторимость его вкуса.

Donnafugata

История дома насчитывает 150 лет, неразрывно связанных с производством вин. Название "Доннафугата" восходит к началу XIX века, когда здесь, среди холмов, нашла пристанище королева Мария Каролина, жена Фердинанда IV Бурбона, вынужденная покинуть родные края. Джакомо Ралло (Giacomo Rallo), потомок древнейшей фамилии, занимающейся на острове производством Марсалы в четвертом поколении, вместе со своей женой, Габриеллой Анкой Ралло (Gabriella Anca Rallo), также имеющей принадлежность к семье с давними и старинными винодельческими традициями, при поддержке сыновей Жозе (Jose) и Антонио (Antonio), основали здесь современное Donnafugata винодельческое хозяйство, продолжив дело отцов.Их виноградники и погреба расположились на холмах Беличе (Belice) в области Контесса Энтеллина (Contessa Entellina), а также на острове Пантеллерия (Pantelleria). Дом Доннафугата и его вина — плод непрерывных исследований, направленных, с одной стороны, на возвращение винодельческих традиций, с другой — на обновление производственных технологий. Все процессы обработки винограда, розлив в бутылки, аффинаж проходят в старинных погребах семьи Ралло в Марсале.

Сегодня Джакомо и Габриелла вместе с сыновьями открыли их для всех любителей винной культуры, широко предлагая экскурсии и профессиональные дегустации, традиционную итальянскую кухню и курсы сенсорного анализа. Земли Доннафугаты, расположенные между Санта-Маргерита Беличе, Монтеваго и Контесса Энтеллина, — исторические места, именно там разворачиваются отдельные сцены знаменитого романа "Леопард" Джузеппе Томази ди Лампедуза. Винодельческая компания Доннафугата имеет интегрированный вертикальный производственный цикл. Контроль за производством начинается с выращивания винограда, продолжается в очень деликатном процессе выжимки и ферментации и заканчивается розливом в бутылки. Примечательно, кроме того, что Доннафугата — предприятие, которое ведет сбор некоторой части винограда ночью. На виноградниках Доннафугаты и на сопредельных с ними, благодаря их удачному местоположению в разных участках, рождаются очень интересные вина высочайшего качества.

Marsala — крепкое десертное вино родом из Сицилии, имеющее некоторое сходство с мадерой, но отличается от неё бо́льшим содержанием сахара. Содержание спирта 17-18 %, сахара 1,5-7 %. Марсала — название, «контролируемое и гарантируемое по происхождению»: его носят только вина, произведённые в провинции Трапани, за исключением восточной коммуны Алькамо и островных территорий.

Появление марсалы связывают с именем ливерпульского купца Джона Вудхауза, чей корабль пережидал шторм в порту города Марсалы. Вудхауз отведал местного вина под названием «перпетуум», обусловленным способом его изготовления. Дубовые бочки для перпетуума располагались в несколько рядов, и молодое вино, залитое в самый верхний ряд, через год переливалось в бочки этажом ниже и так далее, а его место занимало вино нового урожая. Вудхауз закупил партию понравившегося ему дешёвого сицилийского вина для продажи с выгодой в родном Ливерпуле. Чтобы напиток не испортился в пути, Вудхауз добавил в бочки немного коньячного спирта. Однако первое знакомство англичан с сицилийским вином, состоявшееся в 1773 году, успеха ему не принесло: вино сочли совершенно непримечательным. Вудхауз отправился вновь на Сицилию, где после долгих экспериментов ему удалось обогатить вкус вина в соответствии с предпочтениями своих соотечественников, и тогда оно уже завоевало Великобританию. Вслед за Вудхаузом на Сицилию потянулись и другие британские виноделы.

Адмирал Нельсон считал марсалу вином, «достойным трапезы любого самого привередливого лорда». После победы при Трафальгаре британцы стали называть марсалу «вином победы». В 1860 году обширные склады марсалы британских виноделов на Сицилии заставили войска Бурбонов отказаться от сопротивления высадившимся гарибальдийцам. Одно из вин, особенно понравившееся Джузеппе Гарибальди, носит его имя: «Гарибальди сладкое».

Для изготовления марсалы в современных условиях используются сорта белого винограда грилло, катаррато, мисолия, дамаскино, а также красного винограда пиньятелло, неро-д’Авола, нерелло маскалезе. Наиболее значимым сортом является грилло, обладающий способностью к естественному окислению, что выделяет марсалу среди прочих вин. Из грилло производятся самые ценные сорта марсалы.

В качестве добавок при созревании марсалы добавляют:

смесь сусла из сладких сортов винограда с небольшим количеством бренди
проваренное сусло или
сифоне — концентрированное виноградное сусло.

По цвету марсала бывает трёх разновидностей:

золотая (оро) — из белого винограда;
янтарная (амбра) — из белого винограда;
рубиновая (рубино) из смеси белого и красного винограда.

По длительности выдержки выделяют марсалу:

отборную (фине) — минимум один год выдержки;
высшего качества (суперьоре) — минимум два года выдержки;
высшего качества длительного хранения (суперьоре ризерва) — минимум четыре года выдержки;
неперебродившая (верджине) — минимум пять лет выдержки;
неперебродившая длительного хранения (верджине ризерва) — минимум десять лет выдержки.

Стандартная крепость отборной марсалы — 17 %, остальных типов — 18 %.

CORVO SICILIA

Сицилийское вино географического наименования. Вина «Корво» изготавливают из лучшего винограда острова Сицилия — Инзолия и Неро д’Авола ( «Неро д’Авола» лучший сорт черного винограда на Сицилии и часто является компонентом самых известных сицилийских вин).

Rapitala Sicilia

Сорта винограда: nerello mascarese / нерелло маскарезе perricone / перриконе

Описание:

Это вино производится из местных сортов винограда nerello mascarese и perricone.

Сбор винограда происходит в период, когда ягоды еще сохраняют свою кислотность. Сок вымачивают вместе с кожицей винограда в течение нескольких часов.

Вино обладает свежим фруктовым вкусом, нежным ароматом и искристым цветом. Изумительно подходит к пасте, ризотто,

рыбным закускам, к запеченной рыбе, утке и цесарке.

Температура подачи: 8—10° С

Cerasuolo di Vittoria

ОПИСАНИЕ: Cerasuolodi Vittoria (Черасуоло ди Виттория)
Цвет: Красное.
Классификация: Черасуоло ди Виттория DOC.
Сорта винограда: Неро д’авола, фраппато.
Вино впервые было произведено в 2001 году.
Виноградник: Почва в основном песчаник с незначительным количеством камней.
На расстоянии 90 см от поверхности земли находится слой известкового туфа, который способствует поддержанию баланса воды в лозах.
Урожайность с гектара: неро д’авола – 9 тонн (2 кг с лозы), фраппато – 9 тонн(2 кг с лозы)
Начало сбора урожая: 30-е сентября.
Процесс производства: Сначала производится отделение от гребней, затем виноград давится.
Брожение «на кожуре» протекает в течение 8 дней.
Потом вино сцеживается и производится яблочно-молочная ферментация при температуре 25°С в чанах из нержавеющей стали.
Бутилирование осуществляется во второй половине февраля.
Дегустация: Вино красного цвета с пурпурными и розоватыми оттенками.
Аромат типичен для вина, произведенного на территории Черасуоло ди Виттория: фруктовый, вызывающий в памяти нотки красных ягод, клубники, вишни, инжира, имбиря. Яркое вино, в полной мере отражающее особенности терруара.
На вкус вино мягкое, с длительным послевкусием и хорошими танинами.
Предложения по подаче: Идеальная температура подачи 14 – 16°С.
Универсальное вино для ресторана, прекрасно сочетается с первыми и вторыми блюдами, супами, жаренными моллюсками, мясом молодого барашка и сырами.
Сочетаемость: Лучше всего вино сочетается с блюдами сицилийской кухни: рисовыми шариками, скумбрией, приготовленной на гриле, Sfincione (сицилийская пицца), фаршированными мясными рулетикам и и сицилийским сыром Ragusano, который созревал в течение 6 – 12 месяцев

Planeta

Густой рубиновый цвет. Букет строгий, с интенсивными ароматами красных ягод, дополненными нотками запахов моря, минералов и кожи. Ароматы ванили и сандалового дерева. Высокая концентрация во вкусе, теплая и очень интенсивная. Довольно высокое содержание танинов придает строгость, длительное завершение, роскошный ароматный букет. Великолепный баланс, приводящий к гармонии. Виноград отделят от черенков и выжимают, экстракт с кожурой проходит мацерацию в течение 15 – 18 дней. После переливания вино вызревает в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Яблочно-молочная ферментация протекает в бочках при температуре 28°С, в течение 20 дней. Подаётся доведённым до комнатной температуры к блюдам из мяса, дичи и сырам. Идеально дополняет сицилийскую кухню - баранина, паста с рагу из свинины, фаршированная свинина, тушеный ягненок с картофелем, сицилийский сыр Ragusano DOP (выдерживается 13 месяцев). Винодельня Planeta расположилась неподалеку от озера Арансио (Arancio), где раскинулись старейшие виноградники Сицилии. Позже к владениям семьи Planeta прибавились земли в Менфи (Menfi), где выращивается мерло, сира и каберне совиньон, а затем и виноградники, расположенные немного южнее – в Рагузе (Ragusa), где производится Cerasuolo di Vittoria, первое вино категории DOC от Planeta.
Последнее приобретение – виноградники в районе Ното (Noto), известного своей архитектурой в стиле Барокко и винами района Буонивини (Buonivini). Всего во владении семьи находится 350 га виноградников.Феноменальный международный успех сицилийских вин связан в первую очередь с деятельностью семьи Planeta и их компанией, превратившей в начале 1990-х свои семейные владения вокруг городка Самбука в полигон прогрессивного виноделия. Энолог Карло Корино, несколько лет проработавшего в Австралии, сумел придать местным сортам (Неро д'Авола, Фьяно, Фраппато, Греканико) яркий современный характер, а вина из интернациональных сортов украсил сицилийской экзотикой. Благодаря деятельности представителей молодого поколения семьи Планета, Алессио, Санти и Франчески, семейный проект получил международное признание, что дало новый импульс к освоению новых территорий в разных частях острова. Сегодня компания Planeta - это четыре полноценных поместья и вина, каждое из которых высоко котируется на внутреннем и
особенно на внешнем рынках. Характерной особенностью производства этого семейного дома является стабильно высокий уровень качества при довольно крупных объемах производства.

Философия Planeta опирается на три основных принципа: развитие производства вин из местных сортов винограда, производство вин из лучших международных сортов, при условии их сочетаемости с терруаром, восстановление забытой славы исторических DOC Сицилии.
Planeta стала образцом для подражания для всех сицилийских виноделен, собирая восторженные отзывы в международной винной прессе. Начиная с самых первых винтажей, вина Planeta не сходят со страниц винных справочников, получают высокие оценки и восторженные отзывы в журналах Wine Spectator и Wine Enthusiast.
Эти вина трудно найти, потому что лимитированное количество полностью распродается в течение нескольких дней. Вина Planeta произвели настоящий фурор на международном рынке и сейчас успешно продаются в 41 стране мира и все это несмотря на молодой возраст винодельни. Planeta вдохнула новую жизнь в виноделие Сицилии. В июле 2004 года вся Италия праздновала 10-ый день рождения Planeta. За период относительно недолгого существования Planeta завоевала множество престижных наград.
Пять самых известных итальянских справочников: Duemilavini, Gambero Rosso, Le Guide de L’Espresso, Annuario dei Migiliori Vini Italiani Luca Maroni и Vini di Veronelli в новых изданиях 2005 года отметили вниманием вина Planeta. В справочнике Vini d’Italia Le Guide de L’Espresso 2005 винодельня Planeta получила "4 звезды" из 5.

Cusumano Sicilia

Сорта винограда: catarrato / катарато, grecanico / греканико

Описание:

Вино желтого цвета с зеленоватым оттенком. Аромат тонкий, фруктовый. Вкус освежающий и бодрящий.

Рекомендуется подавать к салатам, блюдам из рыбы и морепродуктам.

Особенности производства: Не выдерживалось в бочке.

Температура подачи: 11—13° С

Винодельня Cusumano была основана в 2001 году, когда братья Альберто и Диего взяли на себя управление компанией от их отца Франческо. С первого дня философия Cusumano заключается в том, чтобы «подчеркнуть важность знания, инвестиций в новые технологии и создание штата работников с богатым опытом в области виноградарства и, прежде всего, настоящая любовь к виноделию».
В 2003 году компания реконструировала строение XIX века в Партинико, в котором оборудовала все необходимые условия для изготовления и выдержки вина с подземным подвалом для бочек, складом для розлива в бутылки и выдержки вина в них. Работа над заводом-погребом в миниатюре закончилась в апреле 2006 года.
Благодаря своему тонкому знанию сицилийской местности и консультациям тосканского винодела Марио Ронко братья Кусумано владеют сегодня 400 га виноградников в семи хозяйствах на территории всей Сицилии (в Партинико, Монреале, Алькамо, Контессе, Энтеллине, Мадзаре дель Вала, Риэси, Пачино). Расположение виноградников в Сицилии позволяет достичь максимального выражения в выращивании винограда.
В виноградниках выращиваются не только коренные сицилийские сорта, но и классические, со всего мира, которые, по словам Диего, получают новое сицилийское звучание. Из белых вин они отдают предпочтение винограднику с сортом Инзолия в районе Салеми, из этого виноградника они делают как моносепажное вино, так и ассамблированное с Шардоне.

Firriato (Фирриато) http://www.firriato.it/

Винный дом Фирриато был основан семьёй Ди Гаэтано (Di Gaetano) в 1985 году. Дому принадлежат виноградники и хозяйство, расположенные в северо-западной части острова. Компания является одной из крупнейших в Италии и производит около 4 миллионов бутылок вина из традиционных местных и интернациональных сортов винограда. Итальянские винные критики утверждают, что семья Ди Гаэтано"...вернула Сицилию в мировую винную карту".

Семья Ди Гаэтано занимается виноградарством и виноделием уже давно. Однако, по целому ряду экономических причин, первые десять лет компания бутилированное вино не производила. Ситуация изменилась в 1994 году, когда на эти виноградники обратил внимание известный энолог Kim Milne. Это он внедрил в производство вина новые идеи виноделия, которые затем легли в основу концепции Дома: использование местных сортов винограда в сочетании с интернациональными сортами. Этот принцип теперь соблюдается для всех линеек вин - как для самых дорогих, так и для более дешевых.Менеджер компании, господин Леонардо Никотра (Leonardo Nicotra) специально для нашего сайта дал несколько комментариев по поводу производства вин Домом Фирриато. Он сообщил, что одно из главных направлений концепции Дома - это уважение к выращиванию винограда и производству вина, которое должно превалировать абсолютно на всех этапах производства.Другой основополагающий принцип - это гармоничное сочетание в производстве самых лучших мировых сортов и местных сортов, лучшим из которых считается Неро Д'аволо. Господин Никотра отметил, что в Сицилии гораздо легче удаются красные вина. Что касается белых вин, то они требуют большой с ними работы, для того, чтобы достичь высоких результатов и получить вина высокого качества и хорошего уровня сложности. Специфика сицилийского климата и местных почв также имеет определяющее значение для формирования характеристик вина. Особую роль играет тот факт, что в Сицилии очень сухой климат с коротким периодом дождей, который имеет продолжительность около 6 недель. Кроме того, имеет значение и маленькая разница дневных и ночных температур.Третья позиция фирмы - это забота о потребителе, которая лежит в основе всех действий Дома Фирриато.И, наконец, самое главное, это жесткий контроль руководства абсолютно на всех этапах производства: ежедневный и пристальный. Все это вместе взятое и способствовало достижению Винным домом Фирриато семьи Ди Гаэтано такого высокого уровня виноделия.

Chiramonte Catarratto 2003 — яркое, свежее вино с фонтанирующим ароматом крыжовника и белого перца; отлично сбалансированная структура, средняя плотность; на нёбе пряное и одновременно кисло-сладкое, с тонами зеленых фруктов и намеком на ореховую пасту. Отменный аперитив и сопровождение для морепродуктов, особенно для устриц и мидий. Оценка: 89 яркое, свежее вино с фонтанирующим ароматом крыжовника и белого перца; отлично сбалансированная структура, средняя плотность; на нёбе пряное и одновременно кисло-сладкое, с тонами зеленых фруктов и намеком на ореховую пасту. Отменный аперитив и сопровождение для морепродуктов, особенно для устриц и мидий.
Altavilla della Corte 2003 (Грилло 80%, Шардонне 20%) — светло-золотой цвет с драгоценным блеском, выразительный аромат белых цветов и тропических фруктов, миндаля и тмина; структура среднеплотная, с опорой на кисло-сладкую комбинацию тонов сливы и личи, приятная горчинка в завершении. Удачное дополнение к закускам, рыбе, морепродуктам, нежирным супам, белому мясу.
Santagostino Baglio Soria 2002 (Катарратто 70%, Шардонне 30%) — красивый золотистый цвет; свежий леденцово-сладкий аромат цитрусовых, персика, дыни; замечательный баланс с опорой на горьковато-кисло-сладкие тона ириса, белых слив, дыни и ванили. Отличное сопровождение для закусок, рыбы и морепродуктов, легких сыров и белого мяса.
Chiaramonte Rosso Nero d’Avola 2002 — насыщенный пурпурный цвет; выразительный аромат красной вишни, специй, слегка пропитанных горьковатым дымком; структура средней плотности и отменного баланса; вкус яркий, с опорой на кисло-сладкие тона вишни. Отличное сопровождение для мясных закусок, хамона, мяса на гриле и ароматных сыров.
Altavilla della Corte Rosso 2002 (Неро д’Авола 75%, Каберне Совиньон 25%) — глубокий рубиновый цвет; яркий аромат ежевики, черной смородины, черники с характерным для Каберне тоном зеленого перца; отменный баланс, шелковистая и в то же время вяжущая структура; вкус вишни, терна, рябины, продолжительное послевкусие. Хорошо подходит к жаркому, мясу на гриле, дичи, ароматным сырам.
Santagostino Baglio Soria Rosso 2003 (Неро д’Авола 50%, Сира 50%) — темно-рубиновый цвет с фиолетовым отсветом; яркий спиртуозный аромат вишни, кизила, засахаренных фруктов; плотная структура, отменный баланс; во вкусе солируют чуть вяжущие тона вишни и лавра, в послевкусии приятная сладковатая горечь рябины и терна с капелькой ванили; сравнительно долгое послевкусие. Отличное сопровождение для жирной рыбы, мяса на гриле, выдержанных сыров.
Ribeca 2002 (Неро д’Авола 60%, Перриконе 40%) — темно-рубиновое, почти черное вино; живой, яркий аромат вишни, лакрицы, влажного подлеска, засахаренных фруктов; структура богата танинами; во вкусе подтверждение ароматов. Вино округлое, очень живое, мгновенно согревающее, с долгим сладко-танинным послевкусием и солоноватой ноткой в завершении. Очень женственное вино, с одинаковым успехом может сопровождать как горячие мясные блюда, так и шоколадный десерт.
Camelot 2002 (Каберне Совиньон 60%, Мерло 40%) — темно-гранатовый цвет с вишнево-фиолетовым отсветом; яркий аромат вишни, гранатовой корки, засахаренной рябины, цукатов и сливок; богатая, чуть вяжущая текстура, приятная горечь рябины, лакрицы. Вино соблазнительное, мощное, с длительным послевкусием, в котором солирует жирная сладко-солоноватая нотка. Отлично подходит к горячим мясным блюдам и выдержанным сырам.
Harmonium 2002 (Неро д’Авола) — глубокий рубиновый цвет; живая игра ароматов вишни, слив, лавра, ванили; безупречно выделанная и округлая структура; во вкусе подтверждение ароматов и развитие их оттенков с опорой на живую кислотность. Вино гармоничное, яркое, понятное, соблазнительное, украсит собой горячие мясные блюда, выдержанные сыры, шоколадный десерт.

Винное предприятие по производству трех исторических марок вина – «Дука ди Салапарута», «Корво» и «Флорио», которые с давних пор были символом Сицилии, позволило использовать исторические традиции сицилийского виноделия для получения сицилийского вина очень высокого качества. Представленные марки вина появились более 180 лет назад и как нельзя лучше характеризуют неповторимую атмосферу этого острова.

Эти три известных марки связаны с Сицилией, с любовью её жителей к земле и винограду, который на ней растёт. Сегодня это единое производство, которое позволяет достойно представить историческое наследие и предлагает вина высочайшего качества, каждое из которых отображает уникальность местности, в которой возделывается виноград.

Особая привлекательность этих земель и то высокое призвание, с каким здесь относятся к виноградарству и виноделию, делают из этих владений настоящую жемчужину марки «Дука ди Салапарута».

Традиции и современные технологии, местный колорит и международный размах являются философией «Дука ди Салапарута», тщательно заботящегося о качестве своих вин, каждое из которых может по-своему оригинально рассказать о Сицилии.

Кооперативное винодельческое предприятие «Элорина» было основано в 1978 году благодаря труду виноделов из южной части провинции г. Сиракузы. Это одна из самых красивых провинций Италии. Она не уступает многим областям по богатству исторического наследия, культуры и традиций, а также славится гостеприимством своих жителей, радушных и жизнерадостных, как краски этого уголка земли на самом юге Италии, сильных, как солнце, которое круглый год сияет над холмами, где старинными методами выращивается виноград.

Изначально компания «Элорина» производила только купажные вина, которые продавались на севере Италии и зарубежом, в основном во Франции. В последствии она стала первой по производству качественных вин. В настоящее время винодельческое предприятие «Элорина» производит 6 типов вин, принадлежащих к категории DOC, то есть контролируемых по происхождению и производимых из одобренных сортов винограда.

Предприятие «Элорина» способствовало возобновлению производства древнейшего местного вина - «Москато ди Ното». Еще несколько лет назад данный сорт винограда считался практически исчезнувшим. Сегодня из него делают как сухое, так и ликерное вино.

После сбора урожая в 1994 г. предприятие в первый раз выпустило новое вино категории DOC – «Элоро Пакино». Это мягкое, полное, элегантное вино продолжает традицию сицилийских качественных вин.

Вина «Мурго» производятся из собственного винограда, выращенного на Этне, в усадьбе «Сан Микеле», принадлежащей семье Скаммакка дель Мурго. Усадьба расположена на юго-восточном склоне, между Таорминой и Катанией, на высоте 500 м над уровнем моря, недалеко от одной из основных дорог, ведущих к кратеру вулкана.

Микроклимат Этны отличается сильным перепадом температур, который влияет на созревание винограда, делая его более медленным и отодвигая время сбора урожая более чем на месяц по сравнению с другими областями. Земля здесь в основном состоит из песка вулканического происхождения, что придает винам особый аромат, характерный для местного винограда В этих условиях получаются особо деликатные, душистые вина неповторимого вкуса.

С 1850 г. в усадьбе поизводятся местные сорта вин.

С 1981 г. барон Эмануэле Скаммакка дель Мурго обновил виноградники и оснастил свое хозяйство новой техникой с целью улучшить качество вин и шампанского.